关键词：挥发酚;食品;检测方法;研究进展
摘 要：综述了食品中挥发酚样品的制备方法，包括溶剂萃取、蒸馏、固相微萃取、顶空固相微萃取、搅拌棒吸附萃取、吹扫捕集，概况了食品中挥发酚的检测方法，以期为食品中挥发酚污染物的检测和控制提供参考。
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