关键词：辅酶Q₁₀;软胶囊;酸价;保健食品;不确定度
摘 要：建立一种保健食品辅酶Q₁₀类软胶囊酸价测定方法。辅酶Q₁₀类软胶囊内容物随温度变化而呈现不同状态，通过对样品前处理进行优化，利用酚酞指示剂滴定法、冷溶剂自动电位滴定法和热乙醇指示剂滴定法进行酸价检测，并进行不确定度分析。经优化后的方法前处理，酚酞指示剂滴定法测得酸价为1.031 1 mg/g,RSD为0.45%；冷溶剂自动电位滴定法测得酸价为1.029 8 mg/g,RSD为0.42%；热乙醇指示剂滴定法测得酸价为1.132 6 mg/g,RSD为0.45%，结果表明3种方法所测结果相差不大，但酚酞指示剂滴定法适用于颜色较浅的油脂。进一步对酚酞指示剂滴定法进行不确定度分析，测得扩展不确定度为6.30%，结果表明重复性测量、称量样品、滴定体积、氢氧化钠标准滴定液等都会引入不确定度，其中重复性测量及滴定体积是产生不确定度的主要来源。此方法操作简单、准确性好、重复性好，适用于保健食品中辅酶Q₁₀类软胶囊酸价的测定。
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