关键词：焦糖色素;食品添加剂;安全性
摘 要：为深入探究焦糖色素在食品加工中的作用及其安全性，采用文献综述法，系统地研究了焦糖色素的定义、分类、形成过程，及其对食品口感、颜色和安全性的影响。结果显示，作为一种食品添加剂，焦糖色素在赋予食品良好的色泽和口感方面发挥着重要作用，但其使用应严格遵循国家标准和监管规定。建议加大对焦糖色素生产和使用的监管力度，以确保其安全性和合规性，并最终保障食品安全与消费者健康。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取