关键词：农药残留;微生物降解;食品安全;风险评估;环境保护
摘 要：随着农业生产的不断发展，农药使用越来越广泛，农产品中的农药残留问题日益受到关注。本研究探讨了微生物降解对人参食品中农药残留去除效果及对食品安全的影响。结果表明，芽孢杆菌的降解效果最为显著，其次是假单胞菌，链霉菌的效果则略有逊色。虽然微生物降解可以有效地减少农药残留，但也可能引入其他的微生物风险。因此需要细致地控制和监测微生物降解过程，确保既可以有效地去除农药，又不会产生其他潜在的风险。
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