关键词：氯化高铁血红素;液相色谱质谱法;保健食品;多反应监测
摘 要：本研究旨在建立保健食品中氯化高铁血红素定性、定量测定的高效液相色谱-串联四级杆质谱方法，为加强氯化高铁血红素类保健食品的功效成分监督检查、规范其生产提供技术支持。供试品以2mL二甲亚砜为第一步提取溶剂，以甲醇为稀释溶剂，经Agilent ZORBAX Eclipse plus C18 RRHD色谱柱（3.0mm×50 mm,1.8μm）分离，以0.1%的甲酸溶液-乙腈为流动相，在0.3 mL/min的流速下梯度洗脱。质谱采用ESI源的正模式条件下多反应监测模式，以保留时间和离子比率定性，以定量离子对峰面积进行外标法定量。氯化高铁血红素在线性范围内相关性较好，相关系数为0.9991；平均回收率为90.2%～98.5%,RSD为0.2%～0.3%；检出限为18 ng/g；定量限为54 ng/g。该方法专属性较好、灵敏度较高、检验快速准确，适用于保健食品中氯化高铁血红素的监督检测及质量控制。
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