关键词：食品工程;ATP生物发光技术;应用
摘 要：以往食品工程中，主要采用PCR技术、酶联免疫法等技术检验食品的安全性，虽然能够获取较为可靠的检验结果，但是检验操作流程复杂繁琐，检验时间过长，且检验结果存在一定的延迟性，这就无法为食品安全评估、管理提供及时全面的科学依据，并严重制约了食品安全检验能力及水平的提升。随着科学技术的蓬勃发展，ATP生物发光技术应运而生，其具备操作简单方便、检验效率高、精准度高、灵敏度高等一系列优点，不仅有效弥补了传统检验技术的不足和缺陷，也充分满足了当前高标准的食品安全检测需求，这也使得其广泛应用于食品工程。但是，目前缺乏系统综述梳理ATP生物发光技术在食品工程中的应用，限制了该技术在食品工程中的推广和应用。基于此，本文系统总结了食品工程中ATP生物发光技术应用重要性、应用流程以及注意事项。本研究为食品检测技术发展提供助力。
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