自60 年代以来，消费是拉动美国经济的关键，国内生产总值中有60%以上来源于居民消费支出，是美国国内生产需求的主要部分。随着美国的消费水平持续稳步的增长．但消费结构则发生了重大改变，美国居民对生活基本用品的需求趋于饱和，从1970 年开始，服务取代商品成为最大的个人消费支出项目。在食品消费内部，场外消费食品饮料占食品消费、消费总额和GDP 的份额逐年下降，而食品服务占食品消费比重上升，占消费总额和GDP 比重平稳，家庭消费比重下降而外出就餐的比重上升，服务将带来的食品消费升级是主要驱动力。

美国消费升级之路：服务消费带动食品饮料....4

消费一直是美国GDP 的核心拉动力....4

美国居民对生活基本用品的需求趋于饱和....4

非耐用消费品占商品比重下降..4

消费结构转向服务业，居民消费沿“衣食——住行——康乐”路径发展.....6

食品消费有新的动力和方式：食品服务...7

日本消费升级之路：收入增长和健康观念推动消费升级..8

收入增长与经济周期促进居民消费习惯的改变.....8

日本经历三次经济周期变动，生活耐用品消费逐渐下降..8

精神层面需求取代消费层面需求...8

外出就餐比重上升....9

对食品安全重视程度高，对质量和品质的要求推高食品消费升级..10

中国食品消费现状和趋势：文化个性需求增强消费属性....12

消费内容升级和消费品质升级....12

“基本品——发展品——享受品”方向的消费升级....12

基本品、发展品、享受品的品质升级.....12

从“物质型产品——服务型产品”方向实现消费升级....14

文化与个性消费需求增强食物属性.....15

未来大众食品仍有消费空间和机遇.....15

长期来看投资热潮退去，稳定的结构中消费占GDP 比重将上升...15

中国的消费率依旧有很大的提升空间.....15

文化娱乐消费需求兴起...17

消费升级使产品创新具有打开增量空间的潜力...17

消费者分层更加具有明细趋势，需求差异大..17

消费者更加重视食品安全，健康化趋势加强..18

产品创新顺应潮流容易打造大单品.....19