关键词：食品安全;穿透式监管;食品安全监管
摘 要：食品产业全过程涉及众多环节，多种风险因素交织，“显性”问题与“隐性”问题并存，单点风险、系统性风险均需防范，传统业态到新业态的快速发展，需要引入穿透式的监管方式，以提升监管能力。本文分析国内外穿透式监管实践，结合我国食品产业和监管实际，提出了食品安全“穿透式”监管方式、理念和应用，以有效应对食品安全监管工作的复杂性、艰巨性。
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