关键词：食品;食源性致病菌;卫生监测
摘 要：目的了解聊城市市售食品中食源性致病菌污染情况,为食品安全风险预警及制定食品安全措施提供科学依据。方法依据《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》要求进行食源性致病菌的分离和鉴定。结果 2018—2019年共检测样品545份,有122份样品检出食源性致病菌,总检出率为22.39%。2018和2019年度致病菌检出率差异无统计学意义(χ2=0.403 1,P>0.05)。检出致病菌138株,检出率较高的致病菌依次为溶藻弧菌(50.00%)、副溶血性弧菌(30.00%)、蜡样芽胞杆菌(16.67%)、小肠结肠炎耶尔森菌(11.68%)和弯曲菌(11.46%)。致病菌检出率较高的食品依次为螺(活、鲜、冰鲜)(50.00%)、生禽(畜)肉(43.80%)、谷物冲调制品(40.00%)和学校周边米面制品(33.33%)。结论聊城市市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染,食品监管部门应对致病菌检出率较高、污染较严重的动物性水产品及生禽畜肉等食品采取针对性措施。
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