关键词：虚拟仿真;食品工艺学实验;改革;实践
摘 要：食品工艺学实验是高等学校食品科学与工程专业的一门重要专业必修课程。文章通过对传统食品工艺学实验课程现状的分析,探讨了基于虚拟仿真实验平台的食品工艺学实验课程改革与实践。这种虚实结合的实验教学模式,使学生能够更扎实地掌握食品加工与保藏的基本原理,锻炼与食品加工工艺相关的实践能力,从而真正实现理论联系工厂实际。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取