关键词：单核细胞增生李斯特氏菌;培养;检测;检出率
摘 要：目的：对熟肉制品、速冻调理肉、速冻水产制品、即食果蔬制品、冷冻饮品和乳制品6类食品开展单核细胞增生李斯特氏菌检测，总结试验注意事项，评估病原菌污染风险，为食品质量监控提供依据。方法：依据国家标准对样品进行增菌、分离、初筛、鉴定，计算检出率。结果：速冻调理肉、速冻水产制品、冷冻饮品3类食品均检出单核细胞增生李斯特氏菌，其中冷冻饮品检出率最高。结论：冷冻食品有单核细胞增生李斯特氏菌污染风险；选择合适的检测方法监控病原菌，可降低单核细胞增生李斯特氏菌食品污染发生概率，保障食品安全。
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