关键词：食品添加剂;检测方法;核心技能;调研
摘 要：通过对27家各种类型食品企业中食品添加剂检测方法的分析显示，在对食品添加剂的检测中，应用较多的方法为紫外可见分光光度法、高效液相色谱法和气相色谱法；企业最重视检测人员的能力为技能操作能力，其必须掌握的核心技能为提炼出国标解读、称量、定容、移液等21项核心技能，可作为企业选拔检测人才的标准和考核项目。
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