关键词：成果导向教育;食品安全;质量控制;教学改革;改进措施
摘 要：“食品安全与质量控制学”是食品科学与工程专业的核心课程,课程内容多且零散,学生学习难度较大。文章剖析了传统课程中教学方式老套、教学内容滞后、考核机制单一等问题,基于OBE理念提出重塑教学目标、融入课程思政、更新教学内容、改进教学方式、优化考核机制等措施,在课程中采用混合教学模式将理论与实践相结合,调动学生的积极主动性,提高教学效率,同时树立学生的社会责任感,提高食品科学与工程专业的教学质量,培养出社会需求的新型人才。教学探索可为高校食品专业核心课程改革提供参考和借鉴。
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