关键词：食品质量检测;大数据;人工智能;食品安全
摘 要：食品安全检测是按照国家相关指标来检测食品中的有害物质，如重金属、黄曲霉毒素等。它依据物理、化学、生物化学的基本理论，按照制定的技术标准对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品进行检验，以确保产品质量合格。随着科技的飞速发展，食品质量检测技术取得了显著进展，这些进展不仅提高了食品安全水平，还为消费者提供了更加安全、可靠的食品选择。本文首先介绍了食品质量检测技术的最新进展，包括新型检测技术、大数据与人工智能的应用等；其次分析了这些技术对食品安全的影响，包括提高检测效率、降低误检率、增强食品可追溯性等；再次探讨了当前食品质量检测技术面临的挑战；最后对未来食品质量检测技术发展趋势进行了展望。
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