关键词：食品安全风险;化学污染物;微生物及致病因子;监测分析
摘 要：目的了解绍兴市越城区食品中化学物及有害因素、微生物及致病因子污染水平和趋势,及时发现食品安全隐患,为食品安全风险评估和制定合理的控制措施提供科学依据。方法按照《食品安全国家标准》和《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》,从绍兴市越城区不同食品流通环节采集各类样品进行检测,并对结果进行分析。结果 2017年-2018年共检测食品样品1 245份,合格1 173份,合格率为94. 2%。其中化学污染物监测样品864份,合格824份,合格率为95. 4%,不合格样品和指标主要为梭子蟹(蟹黄、蟹膏)中的镉、即食海蛰中的铝等。微生物监测样品381份,合格349份,合格率为91. 6%,食品污染较多的病原菌主要是副溶血性弧菌、溶藻弧菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门菌等。结论越城区食品合格率较高,但部分食品仍存在一定安全隐患。
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