关键词：食品安全风险;监测;食源性致病菌
摘 要：目的 了解上海市虹口区2023年不同种类食品中微生物污染状况，为食品安全风险监测提供科学数据。方法 在虹口区农贸市场、商店、餐饮和网店等4类场所随机采集8类食品共454份进行检测和数据分析。结果 在454份样品中有75份样品检出食源性致病菌，总体检出率为16.5%。其中，食源性致病菌检出95株，空肠弯曲菌和结肠弯曲菌的检出率最高（10.0%），其次为肠聚集性大肠埃希菌（8.5%），未检出创伤弧菌。不同食品种类、加工方式、采样地点和包装类型的样品微生物污染检出率差异有统计学意义（P<0.05）。生禽肉中致病菌检出率最高（53.0%）且检出致病菌的种类较多；加工后食用食品的检出率（25.5%）高于即食食品（2.8%）；农贸市场的致病菌检出率最高（26.3%）。结论 虹口区不同种类食品中存在不同程度的微生物污染，生禽肉的污染程度尤其严重。相关部门应重视并加强对农贸市场等场所的管理与监测，保障食品安全，有效地杜绝食品安全事故的发生。
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