关键词：烹饪过程;食品安全;交叉污染
摘 要：烹饪过程作为食品加工的关键环节，其安全控制水平会直接影响菜品品质和消费者健康。本文分析了当前餐饮业在食材处理、食品加工等环节存在的微生物污染、化学污染、物理性危害以及烹饪过程中热加工温度与时间控制、生熟食材交叉污染、食品添加剂使用等方面的食品安全问题，提出了热加工工艺参数标准化、严格区分生熟操作区域、规范添加剂使用剂量等解决方案，以期能够有效提升烹饪过程中的食品安全控制水平，维护消费者权益，促进餐饮业持续健康发展。
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