关键词：吉林省;食品;铅;污染
摘 要：目的 了解吉林省食品中铅污染状况，为吉林省食品安全风险监管提供科学依据。方法 采用交叉采样的方式采集吉林省内21大类227小类食品样品，共计7 276件，按照国家标准方法进行检验。结果 21大类食品铅总体平均检出率58.81%,总体平均值为0.067 mg/kg。8大类食品中铅元素存在超标现象：蔬菜及制品1.49%、水果及制品1.74%、谷物及制品0.62%、肉与肉制品0.51%、水产动物及制品0.21%、蛋鸡蛋制品7.45%、自制饮料24.2%、其他类食品3.08%,总超标率为1.21%。对食品小类分析，其中皮蛋、畜禽内脏、甲壳类(虾、蟹)铅蓄积程度高于食品中铅的总平均含量，分别为0.510、0.160、0.100 mg/kg。结论 吉林省食品中普遍存在铅污染，总体污染程度较轻，吉林省食品摄入的铅风险较低；皮蛋和自制饮料中铅超标率相对较高，监测缺乏连续性，建议加强监测。
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