关键词：应用型人才;培养模式;食品工程原理;课程改革
摘 要："食品工程原理"课程在食品专业整个课程体系中起着承上启下的作用,是食品专业的核心课程。针对"食品工程原理"课程在理论教学中存在的问题,以工程理念为导向,结合应用型人才培养模式,制定出课程建设框架,从理论教学和实践教学2个方面开展教学内容、教学模式、教学方法、课程设置、考核方式等方面课程改革,调动学生学习热情,加强实践教学与理论教学的融合,培养学生的应用能力。
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