关键词：兽药残留;动物源性食品;禁用兽药;监管;残留检测技术
摘 要：兽药是在动物养殖过程中使用的一类药物,其滥用导致的残留等问题对食品药品安全已然成为不可忽视的问题。特别是部分品种因其对人体健康、生态环境等方面的安全性隐患,已被国内外普遍禁用,该类兽药如何监管已成为当前食品安全研究的热点问题,本文综述了国内外(中国、美国、欧盟、日本、国际食品法典委员会)禁用兽药的监管现状及我国检测方法标准。另外,不同结构类型的禁用兽药化学性质差异较大,专属性检测方法各异,如何检测食品等复杂基质中的禁用兽药成为挑战,本文根据近5年文献报道按不同禁用兽药(镇静剂类、喹诺酮类、酰胺醇类、性激素类、硝基呋喃类、硝基咪唑类、β受体激动剂、农药杀虫剂类、砷汞制剂)的化学结构特点,对其专属性检测策略进行综述,以期为复杂基质中兽药残留检测技术开发提供参考。
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