关键词：水溶性膳食纤维；桔子皮；响应面；均质
摘 要：以超临界萃取精油等化合物以后的桔子皮渣为材料,在单因素的基础上,运用响应面分析法研究水溶性膳食纤维的提取条件.结果表明,pH值、提取时间和提取温度影响显著,并建立水溶性膳食纤维提取的二次回归方程,模型高度显著且有效,回归系数R为0.984 6,水溶性膳食纤维的最佳提取条件:提取温度92.2℃·pH值1.50,均质压力29.7 MPa,提取时间2.28 h,该条件下,水溶性膳食纤维的得率为25.92％.