关键词：食品微生物检测;菌落总数;大肠菌群;测定方法;控制策略
摘 要：在食品微生物检测中，菌落总数和大肠菌群被视为关键指标，揭示了食品的卫生状况和安全性。本文通过介绍菌落总数与大肠菌群的定义及差异，对其影响因素及测定方法进行分析说明，并提出防治策略，旨在为食品微生物的检测与防治工作提供借鉴。
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