关键词：可食膜;制备;食品工业;研究进展
摘 要：可食膜由蛋白质、脂质、多糖等组成，不仅具有可食用特性，还具有可降解、无环境污染、无毒、提高食品质量等优点。肉及其制品是极易糜烂变质的食品，可食膜作为活性物质的载体，可延长肉制品的保质期，增加肉制品的色香味及其各种功能性。本文综述了可食膜在食品工业领域中的研究进展，为食用膜的应用及研究提供参考。
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