关键词：电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS);食品;重金属;研究进展
摘 要：电感耦合等离子体质谱（Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,ICP-MS）是检测重金属最有效的方法之一，其具有多元素快速分析、痕量检测、动态线性范围宽、检测限低等优点，使其可广泛应用于重金属含量检测。本文介绍了ICP-MS在国内外市场的发展和与其他技术联用的优势特点，综述了近年来ICP-MS技术在水果蔬菜、谷制品、海产品、零食饮料中重金属检测中的发展应用，旨在为ICP-MS技术在今后食品重金属检测领域的开发应用提供一定参考。
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