关键词：食品安全;重金属污染;快速检测;电化学法;生物传感法
摘 要：随着工业化进程的加速，食品中的重金属污染已成为全球关注的食品安全问题之一。传统的重金属检测方法存在检测周期长、操作复杂等缺点，已不能满足快速检测的要求。本文针对食品中重金属快速检测技术进行了探索和研究，评估各种方法的检测性能，并概括各种方法的实际应用案例，为食品中重金属污染的快速检测提供技术支持，并为进一步创新食品中重金属快速检测技术提供依据。
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