关键词：食品科学与工程;鲟鱼软骨;鲟鱼子;鱼糜凝胶;中国海洋大学;“最后一公里”;
摘 要：浙江省衢州市柯城区石室乡与位于黄海之滨的中国海洋大学相距1000多公里，却因一条鱼、一座“小院”而结下了不解之缘。 漫步石室乡，烂柯山巍然耸立，乌溪江水碧绿澄澈。绿水青山孕育出好鲟鱼，当地鲟鱼产业蓬勃发展，带富了一方百姓。 为推动当地鲟鱼产业高质量发展，自201
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