关键词：动物源性食品;兽药残留;前处理方法;检测技术
摘 要：随着经济社会不断发展，人们对日常饮食安全愈发重视，特别是动物源性食品中兽药残留问题受到人们的广泛关注。而兽药对畜牧渔业高质量发展发挥着重要作用，合理使用兽药可以预防或治疗养殖动物疾病、促进动物生产、提高饲料利用率、提高经济效益等，但兽药的不合理使用，很可能造成动物源性食品中兽药蓄积残留，并在食物链传递过程中被人体所吸收，对人们的饮食安全产生严重威胁。本文主要阐述了液液萃取、固相萃取、新型微萃取、QuEChERs、加速溶剂萃取、超临界流体萃取、微波辅助萃取等样品前处理方法，讨论了液相色谱技术、色谱-质谱联用技术、免疫学技术、生物传感器技术、光谱技术、分子生物学技术等检测技术，同时综述了动物源性食品中兽药残留现状，以期为后续动物源性食品中兽药残留分析和检测技术研发提供参考和借鉴。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取