关键词：食品安全;有害物质;检测技术
摘 要：食品安全问题日益受到公众关注，而食品中有害物质检测技术是保障食品安全的重要手段。本文综述了食品中常见有害物质的种类及其来源，详细探讨了气相色谱法、液相色谱法、质谱法、酶联免疫吸附和生物芯片技术等检测方法及其优缺点，并总结了检测技术的多元化、智能化与自动化、便携化和绿色化发展趋势。综合应用多种检测技术，是提升食品安全检测水平的关键。
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