关键词：食品理化检验;实验课程;虚拟仿真实验;问卷调查;教学模式;教学效果
摘 要：目的 探讨《食品理化检验》实验课程引入虚拟仿真实验的教学模式、教学效果及改进措施。方法 重庆医科大学公共卫生学院于2021年5月为61名2018级卫生检验与检疫专业本科生开设本门课程的“高效液相色谱法测定饮料中的添加剂”实验，并对授课学生的学习情况进行问卷调查，分析教学模式和效果。结果 共回收有效问卷177份（96.7%）。一次实验后两组学生的总得分均有所提高，差异有统计学意义（P <0.05）。但两次实验后，学生的问卷Ⅲ得分与一次实验后问卷Ⅱ得分相比差异无统计学意义（P> 0.05）。两组学生的实验原理、实验方法的得分在问卷Ⅰ和问卷Ⅱ、问卷Ⅰ和问卷Ⅲ之间进行比较，差异有统计学意义（P<0.05）。对照组的结果计算得分人数在问卷Ⅰ和问卷Ⅱ、问卷Ⅰ和问卷Ⅲ之间进行比较，差异有统计学意义（P <0.05）。试验组的结果计算得分人数在3份问卷之间比较，差异无统计学意义（P> 0.05）。26名（46.4%）学生认为虚拟仿真实验教学方式更有利于学生理解检测仪器的结构；35名（62.5%）学生认为实体实验教学方式更有利于学生理解检测仪器的使用方法 ；虚拟仿真实验教学和实体实验教学在帮助学生理解实验原理方面效果相当。结论 本课程引入虚拟仿真实验的虚实结合新型混合式教学模式很大程度上填补了传统本科实验教学中的空缺。在此基础上仍需持续改进，进一步提高教学效果及质量。
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