关键词：食物纤维;食品;发展;应用
摘 要：食物纤维作为第七营养来源，对人类的健康具有重要的意义。近年来，随着饮食习惯的改变，食物纤维对人体健康越来越重要，也开始被纳入饮食研究中。简要介绍了食物纤维的定义、生理功能和在食品中发展的意义，并分析了其在主食、烘焙食品、肉制品、饮料、乳制品等食品中的应用现状，最后对其发展前景进行了展望。
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