关键词：核磁共振碳谱;食品;药品;定量核磁;质量分数
摘 要：采用核磁共振碳谱(¹³C Nuclear magnetic resonance,¹³C-NMR)的脉冲序列，分别以苯磺酸钠和蔗糖为内标物和对照品，建立了蔗糖含量的直接定量分析方法，并对多种食品和药品中的蔗糖进行了测定。¹³C-NMR测定参数为：谱宽–15～235 ppm，脉冲角度45°，温度25℃，脉冲延迟时间1 s，采样时间0.87 s，扫描次数为2000，氢宽带去耦。考察目标物加入量与定量特征峰面积比之间的相关性，得到回归方程Y=0.02415+0.03195X,r=0.9998，在测试范围内线性关系良好。精密度实验和重复性实验的相对标准偏差RSD分别为0.078%和0.520%。样本加标回收率95.50%～104.80%，平均98.60%。该方法不需要样品前处理，结果准确可靠，测定时间较短，是一种快捷简便的食品和药品中蔗糖含量的检测方法，也可用于其他糖类的测定。
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