关键词：专创融合;食品化学;教学资源;专题设计;教学方法
摘 要：创新创业教育的本质是引导学生找到一种创造价值的思维和方法，培养学生创新、合作的企业家精神。《食品化学》是食品科学与工程、食品质量与安全专业的重要专业基础课，是影响食品领域人才培养质量之核心课程，“专创融合”之重要载体。对于课程的理论教学部分，通过六个模块化专题，从预制菜等不同视角对各章节内容进行创新创业元素的设计；对于课内实验部分，则从开放式问题及可持续理念两方面进行探讨。为进一步实现“专创融合”的全方位融入，探究九个项目式学习案例的任务设计及学习成果评价。最后，对其他教学资源的融入与教学方法的创新进行了探讨。本文的研究将为其他食品类课程的“专创融合”提供启发。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取