关键词：食品;多环芳烃;前处理方法;色谱方法
摘 要：多环芳烃（PAHs）是一类持久性有机污染物，广泛存在于多种食品中，严重危害人体健康。色谱法为检测食品中PAHs的主要方法。但由于食品类型多样且基质复杂，PAHs组分较多且化学性质各异，建立适用于多类型食品的前处理及色谱方法具有挑战。该文综述了利用色谱方法检测食品中PAHs的近期研究进展，归纳了液液萃取法、固相萃取法、快速同时萃取法等多种常用的前处理方法，梳理了高效液相色谱、气相色谱及与质谱联用等常用色谱法的应用，并对前处理及色谱方法的优势和不足进行了系统总结。对于不同类型食品，如畜禽肉类、食用油、乳及乳制品等，梳理了其主要的前处理技术和色谱检测方法，并对前处理和色谱技术的研究趋势进行了展望，旨在为开发不同食品类型中多组分PAHs的色谱检测方法提供理论支撑。
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