关键词：食品过程;质量控制;检验检测
摘 要：目前，我国食品检验检测主要集中在食品加工和包装销售环节，缺乏对食品生产过程的监督，对生产经营主体量大面广、各类风险交织形势的监管效果不佳。借助检验检测手段对食品质量安全进行控制的成本高，且大量数据没有被充分利用，缺乏对食品过程质量控制的有效支撑。本文总结我国的食品检验检测及质量控制研究现状，分析存在的问题并提出建议；加强数据的分析挖掘能力，发现食品安全风险发生规律，根据规律对高风险指标进行靶向性检测，提高检测效率和风险控制能力，指导食品安全风险监测和管理，基于检验检测数据综合应用对过程质量控制的研究可以促进食品过程质量控制的发展，从而提高风险控制水平，保障食品安全。
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