关键词：食品;风险监测;化学污染物;有害因素
摘 要：目的 了解淄博市食品中化学污染物及有害因素的污染状况，确定风险因子的可能来源及分布，为食品安全监管工作提供数据支持。方法 依据每年《淄博市食品安全风险监测实施方案》,2018-2023年在淄博市辖区内采集食品样品，依据GB 2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》及国家每年公布的检出限和复检规则等相关标准开展化学污染物及有害因素的检测。结果 共监测样品2 722份，检出超标样品154份，样品超标率5.7%（154/2 722）,获得数据60 825个，超标数据220个，数据超标率0.4%（220/60 825）。化学污染物及有害因素不合格指标主要为动物源性食品中兽药残留、虾蛄肌肉中镉、油条和发酵面制品中含铝食品添加剂、花生及其制品中黄曲霉毒素、玉米粉中伏马菌素等。餐饮环节样品的化学污染物及有害因素超标率高于流通和种植环节（χ²=46.231,P<0.05）,流通环节农贸市场和商店样品的化学污染物及有害因素超标率差异无统计学意义（χ²=3.631,P>0.05）。结论 淄博市食品中化学污染情况总体较好，但部分食品中仍存在化学污染物超标现象。
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