关键词：食品酶学与酶工程;教学改革;学科前沿案例;成果导向教学;问题导向学习
摘 要：食品酶学与酶工程是食品类专业的一门重要专业课程，内容涵盖酶学基础理论、酶工程技术以及酶在食品工业中的应用。针对当前教学内容与学科前沿存在知识差距，本课程精心挖掘学科前沿案例，不断调整优化课程内容，让学生所学能够与时俱进。以学科前沿案例的主题讨论为切入点，探索了成果导向教学(outcome-basededucation,OBE)理念下的问题导向学习(problem-based learning,PBL)教学模式，强化师生互动和生生互动，提高学生的积极性和参与度。构建多元化考核方式，侧重评价学生的学习过程中的表现。课程教学改革实现夯实基础知识和拓展学科前沿的双管齐下，培养了学生分析问题、设计解决方案、团队协作等方面能力，可为食品酶学与酶工程及相关课程的教学改革提供启发与思考。
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