关键词：应用型本科院校;食品发酵工艺学;理实一体化;教学模式
摘 要：按照高等教育综合改革的要求,基于应用型人才培养的目标,从教学实践基地建设、课程体系设置优化、教学过程实施、综合考评体系构建、教学效果调研等方面对《食品发酵工艺学》课程理实一体化教学模式进行了探究,并以葡萄酒酿造为例,解析了"理实一体化"教学模式的实施方法,提高了教学质量。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取