关键词：维生素C;荧光法;影响因素;硼酸
摘 要：依据《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定》（GB 5413.18—2013），采用荧光法测定婴幼儿食品和乳品中维生素C的含量。通过单因素实验研究样品的储存条件、酸性活性炭的质量、标准溶液氧化液与硼酸的反应程度、样品氧化液与硼酸的反应程度和荧光反应时间等对维生素C测定结果的影响，进一步提高分析结果的准确性，满足实验室对质量控制的要求。
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