关键词：植物精油;食品;杀虫;抑菌;抗氧化;保鲜
摘 要：植物精油是一类次生代谢产物，可通过蒸馏或萃取等方式从植物的种子、果实、根或叶片中提取获得，其成分主要包括萜烯类、醇类、醛类、酮类等，具有杀虫、抑菌和抗氧化等多种功能，被视为天然保鲜剂和抗氧化剂。综述了植物精油的提取技术，探讨了植物精油的生物活性，阐述了其在原粮及制品、果蔬、肉制品、水产品和其他食品贮藏方面的应用，剖析了植物精油在食品贮藏保鲜方面存在的挑战，并对其未来发展方向和应用前景进行了展望，旨在为植物精油在食品贮藏保鲜领域的应用提供科学依据。
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