关键词：高效液相色谱法(HPLC);食品;肉桂酸钾
摘 要：目的：建立了高效液相色谱法测定食品中肉桂酸钾含量的方法。方法：甲醇-0.5%磷酸(50∶50，V/V)溶液为流动相，流速1 mL/min，UVD检测器检测光源285 nm。采用外标法测量食品中肉桂酸钾的添加量。结果：肉桂酸钾浓度在0～1.0 mg/mL，外标曲线拟合度为0.999 4，拟合度高且具有较宽的线性范围，检测过程中主峰与杂质峰能较好地分离，设备的重复性，样品处理方法的稳定性和处理过程中肉桂酸钾的回收率，样品配制后的稳定性均满足分析要求，测得香辣萝卜干中肉桂酸钾的添加量为0.329 0 mg/g。结论：该方法能较高效、稳定、无毒的检测出食品中肉桂酸钾的含量。
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