关键词：金黄色葡萄球菌;肠毒素;食品;上海
摘 要：【目的】了解上海市嘉定区食品中金黄色葡萄球菌的污染状况和食品菌株中肠毒素基因携带情况，为食源性金黄色葡萄球菌病的防治提供参考依据。【方法】2021—2023年采集嘉定区15类食品进行金黄色葡萄球菌检验，并对菌株5种肠毒素基因sea～see进行检测。【结果】705件食品样品中，88件样品检出金黄色葡萄球菌，阳性率为12.48%。15类食品中有12类食品检出金黄色葡萄球菌，阳性率最高的3种食物类别分别是冷面（45.00%）、生禽肉（26.25%）、蔬菜沙拉（20.00%）。食品菌株中肠毒素基因携带率为32.95%,sea、seb、sec携带率分别为7.95%、12.50%、14.77%,sed和see均未检出，同时携带2种肠毒素基因的菌株检出率为2.27%。蔬菜、饮品、生肉中菌株肠毒素携带率分别为57.14%、40.00%、30.00%。【结论】嘉定区食品中金黄色葡萄球菌检出率较高；肠毒素基因携带率较高，食品菌株中携带sea、seb和sec 3种基因，并以sec为主。须加强面制品、蔬菜、非包装饮料等高风险食品中金黄色葡萄球菌和肠毒素的监测。
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