关键词：食品检测;微生物检测;食品安全
摘 要：微生物污染已成为了一项重要的食品安全隐患。传统的微生物检测方法，如培养和生化鉴定等，虽应用广泛，但存在耗时长、灵敏度低等局限。随着分子生物学技术的迅速发展，以及速光电化学分析技术的发展，实现快速准确的微生物食品检测成为可能。然而，目前该领域的研究在样品采集、处理和分析等方面仍存在挑战。文章拟对我国目前已有的微生物检测、分析技术进行系统的研究，以期为我国的食品行业提供更加高效准确的微生物分析手段，从而促进我国食品质量及公众健康持续发展。
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