关键词：全谷物;消费意愿;计划行为理论;影响因素;结构方程模型
摘 要：目的:探索山西省居民全谷物食品消费意愿的影响因素，为促进居民全谷物食品消费提出有效的干预措施提供理论基础。方法:基于计划行为理论，通过多阶段随机抽样与方便抽样相结合的方法，抽取1 125名山西省居民使用自编量表进行调查，利用结构方程模型分析居民全谷物食品消费意愿的影响因素。结果:探索性因子分析共提取到消费意愿、态度、主观规范、知觉行为控制4个公因子，累积解释方差率为66.729%。主观规范（β=0.569,P<0.001）和知觉行为控制（β=0.101,P<0.05）对消费意愿有正向影响；态度（β=0.072,P>0.05）对消费意愿影响不显著。结论:计划行为理论模型可以较好地解释居民全谷物食品消费意愿，主观规范和知觉行为控制是居民全谷物食品消费意愿的影响因素。
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