关键词：食品;绿豆源性成分;实时荧光定量PCR;定量检测
摘 要：通过设计和筛选引物、探针组合，优化实时荧光定量PCR(qPCR)反应体系，建立了绿豆源性成分qPCR鉴定方法，并对其准确性进行了验证。结果表明，筛选出的引物、探针组合特异性良好，通过对其反应终浓度和退火温度的优化，获得了最优的qPCR反应条件，扩增效率可达100.3%。确定了绿豆源性成分的检出限为0.05%，定量限为0.1%。在实际应用中，模拟样品、市售样品的定量值标准差和相对标准偏差均小于25%。由此可知，建立的实时荧光定量PCR方法能够特异性鉴定食品中的绿豆源性成分，并对其进行定量，准确度较高。
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