关键词：食品安全;长余辉纳米粒子;适配体;生物传感器;磷光猝灭
摘 要：食品工业的迅速发展离不开安全体系的构建。食品安全检测关系经济民生，是分析领域的研究热点。长余辉纳米粒子具有免原位激发和磷光可再生性，在激发光停止后持续发光，从而消除背景荧光干扰，是理想的光学传感元件。适配体是具有识别性能的寡核苷酸序列，兼具快速响应性、高特异性和灵敏度。二者通过基团键合可构建性能独特的探针，产生靶标刺激的信号变化，在食品安全检测领域享有壮阔前景。本文阐述了近年来长余辉基适配体传感器在食品安全检测中的研究进展。重点聚焦于实现传感器光学激活的设计策略，简要介绍了相应原理的研究应用，最后对于该技术面临的挑战和机遇进行讨论和展望，以推进食品安全检测的发展。
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