关键词：食品安全;快速检测;冻干粉;质控样品
摘 要：快速检测技术因快速、简便、准确、灵敏等优点被广泛用于食品和食用农产品的快速筛查，已成为基层食品安全监管的重要技术支撑。快速检测实验室常用冻干质控样品进行质量控制，但目前食品安全快速检测应用中还存在一些有待解决的问题，如快检产品质量参差不齐影响检测结果准确性等。本文主要综述了冻干质控样品的特点、制备、评价方式以及在食品安全快速检测中的应用，并对其发展前景及面临的挑战进行了总结与展望。
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