关键词：双己酚丁;非法添加;食品;超高效液相色谱;四极杆轨道阱质谱;三重四极杆质谱
摘 要：在非法添加物风险监测过程中，于声称具有减肥功效的压片糖果中发现一种酚丁结构类似物。根据其高分辨质谱碎片离子裂解规律，采用超高效液相色谱-四极杆轨道阱质谱（UPLC-Q-Orbitrap MS）对该物质进行了结构表征，结合核磁共振氢谱（1H NMR）数据，确定该化合物为泻药成分酚丁的衍生物双己酚丁。该物质与双醋酚丁、双丙酚丁互为同系物。建立了酚丁结构类似物双醋酚丁、双丙酚丁和双己酚丁的超高效液相色谱-三重四极杆质谱（UPLC-QQQ MS）测定方法。3种物质在0.5～50 ng/mL范围内线性关系良好，检出限均为0.025 mg/kg，定量下限均为0.050 mg/kg，在压片糖果和固体饮料基质中3个加标水平下的平均回收率为82.6%～114%，相对标准偏差（RSD,n=6）为1.3%～6.6%。该方法前处理简单、灵敏度高、准确度好，适用于食品中非法添加双醋酚丁、双丙酚丁、双己酚丁的测定。
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