关键词：射频;解冻;温度场;食品
摘 要：利用射频产生的高频交变电场可以使物料中的极性分子振动,增加其内能使得温度上升。射频加热不会改变物料的性质,且加热后物料温度相对均匀,加热效率高,能耗较小。本文介绍了常见的几种解冻方式以及射频解冻的原理、影响因素等,并据此分析了现有的问题,介绍了一种低温高湿环境下的射频解冻方式,可以有效地缓解局部过热现象。
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