关键词：大食物观;食品原料学;教学改革
摘 要：在大食物观背景下，为适应食品行业科学发展新阶段，探索“食品原料学”课程教学内容和方法的改革。针对目前课程内容陈旧、教学方法单一、重理论轻实践等问题，通过更新前沿研究内容、多元化改革教学方法、强调教学实践性和教学过程性评价等措施，提升学生学习的主观能动性和动手创新能力，为我国培养一批符合当代食品行业发展需求的综合性素质人才。
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