关键词：微藻;食品;活性物质
摘 要：新资源食品微藻营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、藻多糖、虾青素等多种生物活性物质，具有保健功能和药理作用，在食品领域的应用愈加广泛，微藻基食品的开发成为食品产业发展的重要方向之一。从食用微藻的特点、种类、有效成分及功能作用，以及微藻在风味食品、功能性食品、乳制品、食品添加剂中的应用，微藻食品的发展趋势等方面进行了研究和分析，旨在为微藻食品开发提供参考。
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